江鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，味道鲜美、肉质细嫩。但相比之下，血亲关系更近的鲶鱼则是不建议食用的。那么，如何将江鲢鱼做出味道更好的佳肴呢？
选择
选择新鲜的江鲢鱼很关键，新鲜的鱼不仅口感更好，而且烹饪后也更容易入味。挑选时需要注意鱼眼清晰、外表有光泽，鱼腥味或腐败气息都是不好的信号。还需注意的是，此鱼有刺，切割时要小心。
调料
江鲢鱼的肉质较细嫩，烹调时用料需简单，以突显其鲜美的本质味道。常见的调料有清汤、姜片、葱段、料酒、盐和糖等。除此之外，可以根据个人口味加入少许其他辅助调味，若喜欢特别香辣，可加入干辣椒。
烹饪
烹饪时，可选择做清炖、红烧或煎炸等多种方式。清炖适合想要简单入味、尝到原汁原味的人；红烧则口感更为浓郁，滋味更有层次。不论怎样烹饪，请勿煮过久，否则会让肉质变硬和口感变差。
总而言之，江鲢鱼是一种味道鲜美、营养价值高的鱼类，可供我们利用的方式也较多。但请记住，它的近亲鲶鱼是不宜食用的。请保持清醒，并引领正确的消费观念。