煎鸡蛋是我们生活中常见的食物之一，但是很多人在煎鸡蛋的时候总是会出现粘锅的情况，这不仅会影响我们的食欲，也会对我们的健康造成一定的影响。那么煎鸡蛋怎么不粘锅呢？同时，煎鸡蛋是否有害健康呢？下面就让我们一起来了解一下。
选择合适的锅
在煎鸡蛋之前，我们要先选择一个合适的锅，尽量选择不沾锅或者涂有不粘底层的锅。排除这类锅的原因是因为当锅内部温度达到一定程度的时候，锅底会将鸡蛋煎熟。而不沾锅或者涂有不粘底层的锅制造的表面有许多小孔和小凹槽，可以在鸡蛋和锅表面之间形成一定的空气层，减少鸡蛋接触锅底的可能性，从而降低粘锅的概率。
控制火候
煎鸡蛋的时候，我们还要注意火候。刚开始加入鸡蛋的时候，我们要先热锅冷油，让油均匀地散热后再加入鸡蛋。然后将火调整到中小火左右，保持适当的温度。如果火太大，鸡蛋就会迅速变熟，从而煎出来的鸡蛋容易烧焦。反之，则会出现粘锅的情况。因此，合理的火候关系到鸡蛋的成色和口感，也影响着我们的健康。
使用一些小技巧
在控制了锅和火候之后，我们还可以试试以下的一些小技巧来避免煎鸡蛋粘锅。比如，在倒入鸡蛋的时候，可以先将蛋清煎熟，将蛋黄倒入蛋白当中，这样就能较好地解决粘锅的问题。另外，我们可以将锅放置在小火上，然后倒入鸡蛋液，盖上盖子稍微焖一下，再翻面煎一下，这样做也可以减少粘锅的情况。
总而言之，想要煎出美味的鸡蛋，就必须加以注意和细心地操作，这不仅能增加色香味的层次，更能够保证我们的健康。