甲鱼是一种营养丰富、味道鲜美的水产品，被广泛应用于许多不同的菜肴中。然而，甲鱼并非人人皆宜。有些人由于身体状况或宗教信仰等原因不应该食用甲鱼，而为了让更多人了解如何做好吃的甲鱼，我们在本文中分享几个小技巧。
如何选购新鲜的甲鱼
要想做出美味的甲鱼菜肴，首先需要选购新鲜的甲鱼。通常来说，新鲜的甲鱼会有以下几个特点：
- 体表没有淤血
- 眼睛明亮，无暗沉
- 壳外看起来湿润，无干裂
如果你购买的甲鱼不符合以上条件，那么就可能是因为甲鱼已经过了保质期或者不是新鲜的。
如何清洗甲鱼
在清洗甲鱼之前，我们需要将甲鱼放入冷水中浸泡20-30分钟，这可以帮助甲鱼放松身体并且让身上的泥沙更容易清理。接下来，我们需要做以下几步：
- 用水清洗甲鱼壳外，将表面的泥沙和异物清除
- 撬开甲鱼壳，将内脏和软骨取出
- 将甲鱼肉切成合适的大小，并用盐和料酒腌制20分钟
哪些人不能食用甲鱼
尽管甲鱼有很多的好处，但是有些人却不适合食用。以下是三种人群不应该食用甲鱼：
- 孕妇：由于甲鱼中含有一种化学物质叫做汞，所以孕妇在怀孕期间要严格避免吃甲鱼，否则可能对胎儿造成不利影响。
- 口腔溃疡患者：甲鱼中含有丰富的蛋白质和氨基酸，这些物质会增加胃酸分泌，使得口腔溃疡加重。
- 素食者：一些信奉佛教或者其他宗教的人有禁食肉类的习惯，甲鱼也不例外。
做出美味的甲鱼菜肴需要一定的技巧和经验，但只要遵循上述的几个原则，相信大家都能成功！最后，希望大家能够理性地认识甲鱼，避免因为自身状况或宗教信仰等原因带来的食用问题。