炒鸡是中国菜系中经典的一种，也是食客们喜欢的家常菜之一。红烧鸡、椒盐鸡、宫保鸡丁……这些口味各异的炒鸡让人大呼过瘾。然而，如果你想尝试一种更加清淡健康的做法——老式清蒸鸡，那么你来对了。下面，我将介绍一下如何制作一只绝对美味的老式清蒸鸡。
准备材料
清蒸鸡已经成为越来越多爱好者的选择。它清淡嫩滑，营养丰富。首先，你需要准备以下材料：一只活鸡、青葱、姜片、料酒、盐和胡椒粉。鸡要选用现杀鸡，肉质才会鲜美。
做法步骤
老式清蒸鸡最关键的是时间和火候。步骤如下：
第一步：将鸡宰杀后，去掉内脏并清洗干净。
第二步：将处理好的鸡肚子内塞入青葱和姜片。
第三步：将整个鸡刷上料酒，再抹上盐和胡椒粉。
第四步：将鸡放入蒸锅，大火烧开后改为中火蒸30分钟。时间到后关火让鸡自然升温。
第五步：取出蒸好的鸡，撒上葱花即可。
技巧提示
虽然老式清蒸鸡步骤比较简单，但是要想制作出好吃的清蒸鸡，还需要注意以下几点：
1.为了让鸡肉口感更加鲜美嫩滑，最好在大火烧开蒸锅前先用开水烫一下鸡。这样可以将表层的血水、些微的脏物及其它杂质洗干净，同时也能使皮肤更加发亮。
2.蒸鸡时开火适量，如果火力过大或过小都不行，过大的火力容易使鸡肉受热不均匀，而过小的火力则不能充分的烤熟。
3.清蒸鸡的调料以清淡为主，不宜过多添加食盐和其他调味品，否则会掩盖鸡肉的本来口感。
老式清蒸鸡的制作虽然简单，但是却能激发鸡肉的原汁原味。无论你是一位菜鸟还是一位资深下厨者，都可以尝试这道经典菜肴。