当谈起中国美食，炖菜品种繁多，其中以炖鸡炖汤最受人们的喜爱。而怎么炖一只整鸡却是一门必学的技术。
选材
首先，选择新鲜、健康的鸡，并剖好内脏，清洗干净表面。去除多余的脂肪、羽毛和表皮，使得炖出的鸡汤更为清澈。同时加入些许砂仁和生姜，能消除鸡腥味和异味。
调味
其次，根据自己的食欲需要调味。家常炖法通常需配备桂皮、草果、茴香等陈味品，提高鸡肉的口感。在此基础上加入少量盐巴等其他调料即可。
烹制
最后是烹制方法。将整只鸡放入锅中，加入适量的水，使其刚刚淹过鸡身。大火烧开后，封锅慢炖至鸡肉变得松软，约1-2小时。打开锅盖，将鸡肉取出，并盛在盘中切片。借助浓郁的热炖原汁，可以搭配葱油、豆豉、辣椒、植物油等配料，形成丰富口感。
总之，这三个步骤是整只鸡炖法的核心，如此炖出的鸡肉香气满溢、口感绵软，并富含营养，必然会让你流连忘返，一饱口福。