茭白，是一种绿色的蔬菜，在很多地方都有着广泛的种植和食用。茭白不仅味道鲜美，营养丰富，而且其含有特殊的成分，被誉为肠癌的克星。那么，关于茭白怎么吃，以及它如何预防肠癌，下面就来介绍一下。
怎么吃
茭白可以做成很多种不同的食物，大家可以根据自己喜欢的口味来制作。比如说，可以把茭白炒到微黄，再淋上香油调味；也可以把茭白切成丝，配上蚝油一起煮出来；此外，茭白还可以用来做汤，比如说鸡茭汤、羊肉茭汤等等。总之，吃茭白可以根据个人口味来任意发挥。
肠癌的克星
茭白不仅营养丰富，其主要的功效还在于其含有的炔菜硫素，这种成分在很多绿叶蔬菜中都有存在。炔菜硫素可以通过某些化学反应，形成对人体有益的物质——异硫氰酸盐，具有天然的抑制肿瘤力量。而且，茭白的纤维素含量较高，吃茭白可以刺激肠道蠕动，使排泄畅通，排出体内的有害物质。
茭白的其他功效
茭白除了防癌之外，还有其他很多好处。首先，茭白膳食纤维比较高，长期食用可以促进肠胃蠕动，有助于预防便秘；其次，茭白中的钙、镁等矿物质含量比较高，有益于骨骼生长和保健；再次，茭白中还含有丰富的维生素C，可以帮助身体抵御疾病，提高免疫力。
总之，茭白是一种非常营养的蔬菜，含有很多有益的成分。不管是从口感上，还是从营养上，都是值得推荐的一种食材。同时，它也是我们餐桌上重要的健康与美味之源。