酱炒鸡蛋是北方家常菜中的经典之作，而东北鸡蛋酱的入味浓郁更是让这道菜享誉全国。今天，我就来分享一下正宗东北鸡蛋酱的酱炒鸡蛋做法，希望这个简单易学的菜谱能够让大家在家里也能够享受到正宗的北方美食。
1. 准备食材
首先，我们需要准备好食材。鸡蛋、鸡蛋酱、大葱、植物油、盐、胡椒粉等是必备的原料。鸡蛋的数量根据自己的需要而定，但每两个鸡蛋适量添加一勺鸡蛋酱即可。
2. 打鸡蛋
接着，我们将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，不必搅成泡沫。在鸡蛋液中加入适量的盐和胡椒粉，继续搅拌均匀。鸡蛋的味道很重要，少量的调料都能够提高它的美味程度。
3. 煮鸡蛋
倒入适量的植物油，将油加热至7成热时，放入葱花稍稍煸炒一下，再加入鸡蛋液，用铲子翻动。当鸡蛋液开始一点点变熟时，就要把调料鸡蛋酱加入平底锅，搅拌均匀。鸡蛋的水分会被鸡蛋酱吸收掉，形成最好的口感。最后撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。
如此简单易学的东北酱炒鸡蛋做法，你还在等什么呢？赶快到超市买齐食材，动手试试吧！