卤味是中国传统的一种小吃，无论在南北都有着很高的地位。而作为卤味中的代表之一，鸡爪卤也有着其独特的风味和制作方法。下面就为大家介绍一下鸡爪卤的正宗制作方法。
准备材料
制作卤味最重要的就是所使用的卤汁，卤汁是卤味的灵魂。制作鸡爪卤所需要的材料有：鸡爪约1公斤、八角、桂皮、香叶、花椒、大葱、姜片，糖、盐、酱油、老抽、生抽等卤汁调料。
煮鸡爪
1. 首先将鸡爪洗净，放入滚水中焯水（大火煮开后调小火煮5分钟左右），然后捞出放入冷水中冲洗干净。这一步的目的是为了去除血水和脏物，让鸡爪更加干净卫生。
2. 把洗净的鸡爪放入卤汁中，大火煮沸后，转小火煮30分钟左右。这时候需要不断的搅拌鸡爪和卤汁，让鸡爪均匀地吸收到卤味。可以用筷子扎一下鸡爪，看看鸡爪颜色是否均匀。
卤鸡爪
1. 煮好后，将鸡爪装入密封盒里，大量的卤汁浸泡着。然后放入冰箱中，尽量放置24小时。这样子可以让鸡爪更具入味度。
2. 在取出来的压缩鸡爪中，用卤汁蘸上去调味味道。加入葱、姜、蒜等辅料也是比较好的选择，味道会显得更香浓。总之，在调味时我们可以根据自己的口味调整卤的甜度和咸度。
食用方法
制作好的鸡爪可以直接食用，当然，也可以与其他卤味搭配食用。鸡爪表皮紧实，入口肉嫩酥软但不腻口，香口味美，吃起来有一种独特的嚼劲儿、满口生香。适时食用，可以增加人体免疫力，而且还可以美容养颜，非常适合女性朋友食用。
以上就是卤鸡爪的正宗制作方法了，相信大家都能够轻松地掌握，制作出美味可口的鸡爪卤来。