黄酒是中国传统的一种发酵酒，其历史可以追溯到数千年前。广东黄酒作为其中的一种特色黄酒，在制作方法上有着自己独特的技艺和经验，下面就来详细介绍一下广东黄酒的制作方法。
选料
制作广东黄酒的原料主要包含糯米、小麦和大米三种粮食。其中糯米含有较多的淀粉，可促进酵母发酵；小麦则能增加酒的浓郁度；大米则是黄酒必备的原材料。这三种粮食需经过清洗、晾干等加工程序后再进行蒸煮。
发酵
将蒸熟的糯米、小麦和大米混合起来，然后将混合物在酿造缸内进行发酵。制作广东黄酒的关键就是发酵过程。在一定温度和湿度条件下，这些混合物会逐渐转化成黄酒。通常发酵3至4个月，黄酒就基本酝酿完成了。发酵过程中需要控制好温度，避免温度过低或过高对酒的质量产生影响。
提取
当黄酒发酵完成后，就要进行提取操作。通常是将酒液从酿造缸中倒出，经过初次过滤筛去残渣，然后再进行二次过滤。在二次过滤过程中，会加入一些芝麻和其他香料，这样能让黄酒更加香醇、口感更加醇厚。
最后提取的黄酒还需要进行陈酿，这个过程也很重要。一般来说，黄酒需要存放3至5年左右，这样才能使黄酒的味道更加浓郁且口感更加细腻。黄酒陈酿的时间越久，味道就越浓郁。当黄酒完全陈酿后，就可以放入瓶子里，等待消费者品尝。
以上就是广东黄酒的制作方法。不难看出，制作好的黄酒需要经历长时间的酝酿和精细的操作过程，这也是黄酒价值的一部分所在。如果您有机会尝试品尝广东黄酒，一定不要错过。