黄酒是一种中国传统的酒类饮品，历史悠久，制作工艺独特。下面将会介绍黄酒的制作工艺流程，让您了解黄酒的制作过程。
选料
制作黄酒首先需要准备好所有的原料，包括糯米、高粱米、麦曲、大曲、小麦、花雕酒等。其中糯米和高粱米是主要的原料，所以选料非常重要。好的糯米和高粱米香气浓郁，含水量适中，表皮光滑无瑕疵。选定好原料后还需要清洗干净，确保杂质和杂菌的去除。
蒸糯米和高粱米
在蒸糯米和高粱米之前，需要先将其泡水3-4小时，让其吸水变软。然后将泡好的糯米和高粱米蒸熟，将蒸好的米放在一个干燥通风的地方晾凉，这样可以避免杂菌滋生。同时还需要将麦曲、大曲、小麦用水浸泡并晾干备用。
混合发酵
将晾凉的糯米和高粱米混合在一起，然后加入麦曲、大曲、小麦和花雕酒等原料进行混合发酵，这个过程需要持续3-4天。发酵的时候需要注意控制温度，保持在25℃左右，同时要注意搅拌发酵物，以保证发酵效果更加均匀。发酵结束后需要进行沉淀处理，将发酵液中的杂质过滤掉，只留下纯净的酒液。
综上所述，黄酒的制作工艺看似简单，但其实需要非常复杂的步骤和细心的操作才能制作出优质的黄酒。希望大家可以通过了解黄酒的制作过程，更加热爱这种中国传统文化饮品。