黄酒，是中国传统的米酒之一，历史悠久。它有着香气浓郁、口感醇厚的特点，被誉为“中国黄金酒”。那么，黄酒是如何制作而成的呢？下面就来一起了解一下黄酒的配方和做法。
原材料的准备
黄酒的原料主要有糯米、小麦、麸皮和水。在制作黄酒之前，需要先将这些原料进行处理。首先，将糯米和小麦淘洗干净，晾干；麸皮用水洗净，晾干。然后，将糯米和小麦分别研成粉，和麸皮一起称入大桶中，加水拌匀待用。
发酵的操作
接下来，将桶中的混合物加热至50℃左右，加入面筋块并搅拌均匀，然后继续加热至70℃左右，保持这个温度1个小时。接着，将桶中的混合物冷却至35℃，再加入少量的酒曲，拌匀后盖上盖子。放置在室温下静置2-3天，待黄酒发酵产生芝麻香味时，就可以进行下一步操作了。
蒸馏的过程
将发酵好的黄酒倒入蒸馏器中进行蒸馏。首先，加热至90℃左右，等到蒸馏器中开始冒出白色蒸汽时，就可以用降温器将酒精冷凝成液体。这个过程中，需要不断的控制温度，防止黄酒蒸馏过头而失去风味。当蒸馏完成后，将得到的黄酒冷却并过滤，即可装瓶保存。
制作黄酒的过程虽然比较复杂，但是只要按照配方和步骤来操作，就可以制作出香气浓郁、口感醇厚的黄酒。希望大家也可以尝试一下，品尝到自己亲手制作的美味佳酿。