鸡米花是一种小吃，在中国的很多地方都非常受欢迎。它的制作方法也很简单，只需要一些基本的材料和技巧。这篇文章将为你介绍如何制作鸡米花以及什么菜可以和它一起炒。
制作鸡米花
第一步是准备食材。自制鸡米花主要需要的是鸡肉和一些淀粉。选用鸡胸肉，将其切成小块；淀粉可以是玉米淀粉或者马蹄粉，两者都可以达到相同的效果。你还需要准备一些调味料，如盐、白胡椒粉、料酒等。
第二步是将鸡块弄成棕色的外皮。取一个大碗，在里面加入盐、白胡椒粉和料酒，把鸡块放进去腌制十分钟左右，使其入味。接着，将淀粉均匀地撒在鸡块上，直到鸡肉表面全部被淀粉覆盖。
最后一步是炒制。倒油入锅，烧至七成热左右，将鸡块倒入油中小火炸，直到鸡块变成棕色。一定要注意火候，否则鸡肉会过于硬爆，外皮焦而内部未熟。油炸好之后捞出，即可享用。
鸡米花可以和什么菜一起炒？
1. 豆角炒鸡米花
准备豆角筋，切段后放在开水中焯水去除豆腥味。锅中热油，下蒜末、姜末、豆角段炒香。然后加入鸡米花、盐等调味品，翻炒均匀即可。
2. 娃娃菜炒鸡米花
切好的娃娃菜洗干净后，锅中放油加热，待油温升高后放入娃娃菜翻炒，煮至娃娃菜变软并散发出淡淡的香味后，再加入鸡米花一起翻炒。调味品可以是盐、胡椒粉和葱姜末。
3. 肉末炒鸡米花
将瘦肉剁成肉末，加入适量葱末、姜末和盐拌匀，进行腌制。油热后，将肉末煸炒至变色，并加入鸡米花一起翻炒至熟透，调味品为盐、胡椒粉和少量料酒。
结尾
制作鸡米花并不需要太多的步骤，只需要注意火候即可。搭配不同的菜肴，可以令鸡米花变得更加美味，在家中尝试也是一种不错的选择。希望这篇文章对你有所帮助！