如果说你是个吃货，又想要拓展自己的味蕾，尝试一下酱驴肉，是一个不错的选择。酱驴肉口感细腻，香味浓郁，营养丰富，让人一吃难忘，下面就来教大家如何制作酱驴肉。
材料准备
酱驴肉制作的第一步就是要准备好材料，主要材料包括：驴肉、豆腐干、绿豆芽、花椒、葱姜酱等。其中驴肉要选用清蒸型的，肉质比较紧密，不耐煮，但是做出来的口感更好。豆腐干，绿豆芽这些配菜要提前泡发，花椒也要提前炒香。
烹饪过程
1. 驴肉切条：将切好的驴肉加入清水，撇去泡沫后捞出，用清水洗净残血，再切成小片或者小条状待用。
2. 炒豆腐干：先将豆腐干切小块，放入热油中翻炒后取出备用。
3. 煸炒酱料：加入花椒、葱、姜煸炒出香味后加入驴肉翻炒一会儿。
4. 加入其他配菜：放入泡发好的绿豆芽和炒好的豆腐干。
5. 煮熟：加入水，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁收干，且驴肉变软，出锅即可。
口感调制
1. 看重久烧：驴肉炖的时间一定要久，慢慢熬，这样汤汁会更香。
2. 添加花椒：花椒粒可以先放进锅中烤香，再加入驴肉中去，这样可使驴肉入味更深。
3. 选择适合自己的酱：可以根据自己口味来选择不同的酱料进行调制，比如辣味的豆瓣酱或者甜味的甜面酱。
以上就是酱驴肉的正确做法，希望大家能够成功尝试出一道口感独特的酱驴肉菜品。享受美食的同时，也不要忘了注意营养均衡哦！