酱黄瓜是一种美味可口的腌制食品。它可以当做小吃、下饭菜、酒菜等多种用途。对于喜欢自己在家里做酱黄瓜的厨师们来说，了解老式酱黄瓜的腌制方法是非常重要的。下面我们就来看一下老式酱黄瓜的腌制方法视频。
准备食材
要制作好的酱黄瓜，首先要准备好新鲜的黄瓜。另外还需要盐、红辣椒、葱姜蒜、白糖、酱油、料酒等调料。当然，在外面吃到一些口感不错的酱黄瓜时，你可以在家里试着做一下，加一些新的调料，甚至是把这个做法融合到自己的口味中，使得自己的酱黄瓜更加出众。
腌制过程
第一步，将新鲜的黄瓜洗净、切成均匀的小段或长条；
第二步，将黄瓜放入大碗中，加入足够的盐，用手揉搓均匀，使盐渗透到黄瓜中；
第三步，将盐腌的黄瓜放置在晾过油的漏勺里，晒干水份（这一步非常重要，因为否则会影响后期腌制的效果）；
第四步，再加入红辣椒、葱姜蒜、白糖、酱油、料酒调料，拌匀；
第五步，将拌好的黄瓜放入密封的玻璃瓶中，压紧；
第六步，放置在通风、暗藏的地方（比如卧室或者柜子里）静置一个星期左右，最好每两天换一次汁（即把调好的汁挤压到黄瓜上面，保持黄瓜都浸泡在汁里）；
至此，一份美味的老式酱黄瓜就做好了。如果按照这个方法做不出自己喜欢的口味，可以根据自己的口感调整调料的量、添加其他配料等。
保质期
制作好的酱黄瓜可以保存一个月左右，如果保存在冰箱里，可以保存得更久一些。如果发现酱黄瓜变色、变味，就不要再食用了。
总结
老式酱黄瓜的腌制方法虽然比较复杂，但是这也是酱黄瓜的美味所在。自制的酱黄瓜口感更加纯正，口味也更加符合自己的需求。希望大家按照这个方法来制作自己的酱黄瓜，并且做出一份自己喜欢的口味。