黄鳝是一种美味可口的食材，在中国各地都有广泛的应用。它肉质鲜嫩、味道鲜美，营养丰富，被誉为南方四大水产品之一。那么，黄鳝怎么做呢？接下来就为大家介绍几种常见的黄鳝做法。
干煸黄鳝
1. 黄鳝去头去尾，剖开腹部，用清水洗净备用。
2. 锅中倒入油热后，放入葱姜蒜末爆香。
3. 放入黄鳝煸炒至两面金黄。
4. 加入盐、花椒粉和辣椒粉翻炒均匀即可装盘。
红烧黄鳝
1. 黄鳝去头去尾，剖开腹部，用清水洗净备用。
2. 锅中倒入油热后，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入黄鳝煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒、酱油和清水烧开，小火炖煮20分钟。
5. 加入冰糖继续炖10分钟，收汁即可装盘。
黄鳝粥
1. 米用清水浸泡30分钟，黄鳝洗净待用。
2. 将米和黄鳝放入电饭煲中，倒入适量的清水。
3. 按下“煮粥”键开始制作。
4. 煮好的粥加入适量盐和胡椒粉调味即可食用。
以上就是几种常见的黄鳝做法，每一种都有其独特的味道和口感，可以根据个人爱好选择喜欢的方法来做。注意黄鳝煮熟后肉质会被收紧，所以在烹调过程中需要注意时间和火候，让黄鳝入味又不失嫩滑口感。