鸡肠是一种常见的食材，在烹饪中常常被用来做填料，但鸡肠表面常常有一层黄黄的皮，不去除会影响口感，那么接下来我们就来学习一下鸡肠怎么清洗。
第一步：去掉表面污垢
首先将鸡肠从骨头上取下来，用剪子前后顺序地把鸡肠两端的筋全部剪断。随后在水龙头下冲洗鸡肠，然后用盐和醋水浸泡5分钟，同时用手指将鸡肠里面的油脂让出来，然后再抖一下，尽量让带血的东西滤出来。
第二步：去除外表黄层
在清洗完鸡肠后，鸡肠的表面仍然会残留黄色的皮层。此时，我们可以选择开水烫一下鸡肠或者用漂白粉加水涂在鸡肠表层擦拭，以去除其中的杂质。如果您是使用开水烫鸡肠的方法，则需要将鸡肠放入开水中，利用开水的温度将黄色皮一层层轻轻揭下即可。
第三步：反复清洗鸡肠
最后一步，则需要反复清洗鸡肠。我们需要在水龙头下将鸡肠反复冲洗，清洗过程中尽量使用指甲轻轻地拨弄鸡肠表面，去除其中杂质。此外，还可以在清洗的过程中添加醋、盐等物质，有助于杀菌与消毒。清洗完毕后，将鸡肠浸泡在水中隔夜，以便更好地让鸡肠变得干净卫生。
鸡肠清洗确实需要一定的耐心和技巧，但通过这样的方法，我们可以让鸡肠变得更加卫生和美味。最后，提醒大家在烹饪的过程中一定要注意清洗卫生，防止生病。