徽菜是安徽菜系中的一支，它因其独特的风味和制作工艺而备受青睐。徽菜以金华火腿、山珍海味、清香调料等为主要原材料，注重调味协调、色味兼备，风味独特。接下来，我们将详细解析徽菜的特点。
以食材为王
徽菜以原材料为重，注重用新鲜、高质的食材，众多原料的选择让徽菜更具变化性。金华火腿、清江鱼、鳝鱼、毛蟹、大闸蟹等都是不可或缺的食材。和其他菜系不同，徽菜的主菜都以青、红、白三种颜色为主，营养均衡且鲜美。
传统工艺独具魅力
徽菜传承千年历史，独有的传统工艺在制作过程中体现得淋漓尽致。很多徽菜都需要花费大量时间将食材切制成片，模拟木板同时入锅，顺序有讲究，绝对不能错。同时，在烹制时选材、料酒、猪油等都是不可或缺的步骤，只有样样精確才能做出口感独特，色香俱佳的徽菜。
养生概念融入进菜品中
徽菜兼顾了美食与健康的双重目标，养生概念被融入于菜品的研制中，不仅注重各类营养成分的平衡，而且还懂得利用药膳与食物疗法达到养生效果。例如糯米饭、桂花糕、祛湿排毒汤等都是徽菜中养生菜品代表。
综上所述，徽菜是安徽菜系中的一支，特点是以食材为王、传统工艺独具魅力、养生概念融入进菜品中。如果您还没有品尝过徽菜，快去尝试一下吧！