活珠子是一道火锅必备的美食，其口感鲜美嫩滑、味道麻辣香爽，深受大众喜爱。制作活珠子并不难，只需要掌握正确的方法和烹饪技巧就能轻松制作出一道口感极佳的麻辣活珠子。下面就让我们来一起学习制作麻辣活珠子的做法教程吧。
原材料准备
制作麻辣活珠子的原材料主要有虾仁、苕粉和少量的调料和蔬菜等。首先，我们需要准备新鲜的大虾仁作为珠子的主要食材。其次，我们需要准备适量的苕粉，并将其浸泡在凉水中至少半小时，使其充分吸水。此外，还需要准备适量的姜末、蒜末、花椒面、盐、辣椒粉、胡椒粉、料酒、鸡精和少许的葱花、香菜等。
制作过程
1、将虾仁去壳并去掉肠线，用清水洗净后沥干备用。
2、将浸泡好的苕粉取出，用清水再次冲洗干净。
3、将虾仁和苕粉放入料理机中，加入盐、花椒面、胡椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、料酒和适量的清水，并打成细腻的珠子状。其中，清水的用量应该根据自己的需要调节，一般为珠子总重量的20%左右。
4、将珠子放入一个大碗中，用筷子或手指将其分开。然后加入适量的水，轻轻搅拌几下，以便让珠子不至于彼此粘合。待锅内水烧开后，将珠子倒入锅中，用小火焖煮3-5分钟。期间要不断地用勺子轻轻搅拌，防止珠子黏在一起。
佐料调制
在等待珠子煮熟的过程中，可以开始准备佐料了。首先，将少许的油倒入锅中，加热后放入适量的葱花、姜末和蒜末，翻炒出香味。此时加入花椒面、辣椒粉、盐和少许水，翻炒至佐料稍稍干燥。最后，加入鸡精和香菜，搅拌均匀即可。
完成与享用
将煮好的珠子捞出，沥干水分后放入调好的麻辣佐料中，轻轻搅拌均匀即可食用。或者，也可以将珠子装入碗中，再倒入调好的佐料，入口时拌匀食用，口感更香更嫩滑。
现在，一道美味的麻辣活珠子就做好了！快点拿起筷子来，品尝这道绝妙美食吧！