滑溜肉片是中国经典的川菜之一，是一道以猪里脊肉为主料制成的美味佳肴。它的口感细嫩，入口爽滑，而且鲜香可口。为了帮助大家掌握正宗的做法，下面将为大家介绍如何制作滑溜肉片。
材料准备
首先准备好所需的食材：猪里脊肉250g、青椒半根、胡萝卜1个、木耳适量、葱姜末适量、花椒粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量。
步骤说明
第一步：猪里脊肉洗净后晾干，再切成约2毫米的厚度薄片。加入盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉和少许清水搅拌均匀，腌制10分钟。
第二步：将青椒、胡萝卜切成丝，木耳撕成小块。将葱姜末炒香后加入青椒、胡萝卜和木耳翻炒至熟。
第三步：锅中放油，将腌制好的猪里脊肉片分别放入锅中快速滑炒，待变色后加入先前炒好的青椒、胡萝卜和木耳一起炒匀即可。
技巧说明
1、在腌制肉片时，可以加入少许清水，这样肉质更加细嫩。
2、在炒青椒、胡萝卜和木耳时，可以多加一些油，这样能使颜色更鲜艳。
3、炒猪肉片要快速减火，避免焦糊或过熟。
通过以上的步骤，正宗的滑溜肉片就做好了。它用料简单，制作简便，口感不错，是每个家庭都可以尝试的美食。