火爆大虾是一道非常受欢迎的美食，它有着香脆可口的口感和独特的味道，让人无法抗拒。尤其是在夏季，吃上一份热辣辣、麻辣辣的火爆大虾，顿时让人食欲大增，心情也跟着变得火爆起来。
材料准备
想要制作出美味的火爆大虾，首先需要准备好食材。下面是制作火爆大虾所需的材料：
1. 大虾：约500克；
2. 面粉：适量；
3. 淀粉：适量；
4. 盐：适量；
5. 辣椒丝：适量；
6. 蒜末：适量；
7. 姜末：适量；
8. 料酒：适量；
9. 生抽：适量；
10. 糖：适量；
11. 鸡精：适量。
制作步骤
制作火爆大虾的步骤分为下面几个步骤：
大虾的处理
1. 取出大虾，去除虾壳和虾线，剪去虾须；
2. 在大虾的背上用刀子沿着虾肉划一刀，去除虾泥；
3. 加入适量的盐和料酒，腌制15分钟左右。
面粉和淀粉的混合
1. 将适量的面粉和淀粉混合在一起；
2. 在混合物中加入适量的盐，搅拌均匀。
油炸大虾
1. 将大虾裹上混合好的面粉和淀粉；
2. 油锅烧热，将裹好面的大虾放入油锅中炸至金黄色；
3. 捞出待用。
调制酱汁
1. 热锅凉油，加入姜末和蒜末炒香；
2. 加入辣椒丝继续炒香；
3. 加入生抽、糖和鸡精调味，翻炒均匀；
4. 把油炸好的大虾倒入锅中，颠翻均匀；
5. 最后撒点葱花，即可出锅。
小贴士
1. 油炸虾时火候不要过大，否则外焦里生；
2. 虾腌制时要按时腌制，不要时间过长；
3. 可以加入适量的花椒粉，提升口感。
以上就是制作火爆大虾的详细步骤，希望对大家有所帮助，一起来尝试做一道美味的火爆大虾吧！