油饼是北方地区十分常见的早餐之一，外层金黄脆脆，内里松软软，十分诱人。而要做出又软又好吃的家常油饼，关键在于面粉的选择和搅拌方式。下面就让我们来一起学习一下北方家常油饼的做法吧。
准备材料
首先我们需要准备材料：500克中筋面粉，300克水，适量盐和油。面粉尽量选择筋度高、质量好的。油可选择纯植物油或者猪油，口感更佳。如果喜欢甜味，还可以加入一些白糖。
制作面团
将面粉倒入大碗中，加入适量盐和油，搅拌均匀。分次加入水，用筷子搅打至面团成型。然后放到案板上细细擀开，折叠几次揉搓，再进行第二次擀开。这样反复多次擀揉至面团变得十分有韧性。
发酵
将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖处进行发酵。时间可以根据环境来定，一般在20-30度的室温下需要1-2个小时。发酵后的面团体积会明显膨胀，并且触摸起来很松软。
烙油饼
将发酵好的面团揉至光滑，分割成适当大小的小块，每个小块擀成圆形。然后在擀好的面饼上刷上一层油，用刀切出十字形小口，这样在烙的过程中就不会鼓包了。接下来把面团放入平底锅中，小火煎烙双面即可。
做好的家常油饼又软又好吃，外层脆香，内里松软。无论是当做早餐还是下午茶都十分美味。希望小伙伴们也能尝试一下，做出属于自己的美味油饼。