家常兔子肉是一道美味而又营养丰富的佳肴，但是在烹饪的过程中需要特别注意调料的选择，因为兔肉最忌三种调料，那么如何做出一道美味的家常爆炒兔子肉呢？下面，我们就来一起学习一下。
选材及准备
首先，要选用新鲜的兔肉，最好是未注射激素或者抗生素的土兔，因为这种兔肉质地更加鲜嫩、口感更加好。其次，选择时要看一下兔肉的颜色，如果颜色较深，说明兔肉不新鲜，不宜购买。
然后，将兔肉剁成大小均匀的块，放入清水中浸泡30分钟，用清水冲洗干净，去除血水和异味，然后洗净控水，备用。
烹饪步骤
1. 兔肉烹制时间不宜过长。通常，将兔肉切成2cm左右的小片，锅内加入适量的油，将兔肉放入锅中翻炒，待炒至变色时，放入葱姜蒜爆香。接着，放入生抽、料酒调味，并加入适量清水，炖煮10分钟。
2. 然后，将豆腐放入锅中烧开，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，倒入适量芡汁勾芡即可。
3. 最后，放入青菜、辣椒翻炒几下，烹制好的兔肉就可以装盘上桌了。
三种忌讳的调料
兔肉烹饪时最忌三种调料，分别是：醋、酱油和鲜姜。因为这些调料会破坏兔肉原有的特殊香味，影响口感，不利于消化吸收。
在家里的厨房里，一道美味的家常爆炒兔子肉也不会是难事。只需要选用新鲜的土兔肉，做好前期的准备工作，再避开三种忌讳的调料，在正确的烹饪方法下烹制，一道香味扑鼻、口感鲜美的兔肉佳肴就可以轻松呈现在大家面前。