花螺又称鼓子螺、红碗蛤，是大海里一种美味的海鲜。花螺自然营养丰富，口感细腻，是很多人喜欢的海鲜之一。但是，很多人都不知道如何做出美味的花螺这一道美食。下面，我们就来看看如何做出美味可口的红烧花螺吧。
步骤一：腌制花螺
选择大小均匀，外壳无裂缝的花螺，清洗干净后用开水焯烫一下（焯烫时间不宜过长），确保花螺内部能够完全熟透。取出花螺，把外壳煮软后剥离除去其中的沙粒和泡沫。腌制花螺使用酱汁，而不是直接放在锅里烧，可以更好的让花螺吸收调料和提高口感。酱汁使用料酒、小葱、姜末、盐、鸡精搅拌均匀腌制20-30分钟，这样做出来的花螺更加入味，口感更好。
步骤二：爆香调料
在热锅里放入油，等油温达到五成热后倒入葱姜蒜末翻炒至出香味, 小火逐渐烧干水份，以便能让花螺充分吸收汁汁的味道。之后可以加入花椒、八角、香叶、辣椒段、豆瓣酱等爆炒出香味。
步骤三：焖烧花螺
把处理好的花螺放入锅中，翻炒数次，确保香味充分附着在花螺上。之后加入热水，焖煮10分钟左右，将花螺沥出控水后，倒入锅中翻炒，加入盐、鸡精、白糖进行调味后，开中小火焖烧30-40分钟，直到花螺的肉质变得更加入味、鲜美。撒上一些葱花，增色不说，还能美味满满。
制作好的红烧花螺香气扑鼻、形态良好，色泽赤红晶莹，肉质坚韧、肥嫩多汁，吃起来鲜香可口，令人回味无穷。