烩饭是一道以米饭为主要食材，加上各种肉类、蔬菜、酱料等调味品，经过炒制、加汤烧煮而成的美食。它不仅口感丰富，而且十分营养，深受人们的喜爱。
一、基础做法
1.准备好洗好的米饭，切好的肉类、蔬菜等配料及调味品；
2.在锅里加入油，放入配料炒熟，加入米饭和适量水，翻炒均匀；
3.将锅盖紧盖，小火焖煮10至15分钟，待水分被米饭吸收干净，翻炒均匀即可。
二、将饭炒香
1.将米饭提前晾凉，过夜更佳；
2.在锅里加入油，放入葱姜蒜爆香，加入配料翻炒；
3.待肉类变色后，将米饭放入翻炒，加入适量盐、生抽、老抽等调味品；
4.翻炒至米饭松散，有焦黄色的色泽即可上桌。
三、加入蛋汁
1.将虾米、瘦肉等配料处理好备用；
2.在锅里打入鸡蛋，加入调味品搅拌均匀；
3.热锅凉油，放入配料翻炒，倒入鸡蛋搅拌均匀；
4.待鸡蛋炒熟后，加入米饭翻炒，再加入适量高汤，焖煮10至15分钟即可。
总之，制作烩饭并没有固定的流程，你可以根据自己喜好加入各种口感不同的配料，如火腿、豌豆、鲜虾等等。只要有大致的步骤和技巧，加上你的创意就能做出美味可口的烩饭啦！