尖椒豆腐，又叫尖椒干豆腐，是一道经典的川菜小炒菜肴。尖椒和豆腐的搭配，既能口感细腻，又能辣度十足，是喜欢吃辣的人们必定会喜欢的一道美食。
1、历史文化
尖椒豆腐源于中国西南地区的川湘菜系，属于家常下饭菜。早在明朝时期，四川地区辣椒就已经广泛种植，并被当作一种调味品。 尖椒豆腐起源于四川达州市开江县。当地人多数为侗族人，侗族人以豆腐为主要食品，尖椒则生长在那里的深山老林中。这两种食材的巧妙结合，精简的配料，勾出了一款火辣而不失口感的美食。
2、烹饪技巧
制作尖椒豆腐时，首先要选择好的干豆腐。一般选泉州豆腐为最佳，其口感香甜；然后再选择新鲜的辣椒。用虾皮、姜蒜等佐料彰显豆腥味，让菜色更加鲜美。烹饪时火候要得当，不可油炸过度，此处对经验和手艺有着高要求。最后，撒上花椒粉，增强口感。
3、营养价值
尖椒含有丰富的维生素C、热量和纤维素，能促进血液循环，有助于保健和预防疾病。豆腐是一种低脂肪、高营养、高蛋白质的食品，能够增强身体的免疫力，使皮肤变得光滑细嫩，所以尖椒豆腐也被誉为美容养颜的佳品。
尖椒豆腐是四川地区的传统名菜，在其他地区也广泛流传。它既下饭，又开胃，也是辣爽口感的美味佳肴。欢迎大家在家中自行制作，品尝这道家乡小炒的美味。