建水烧豆腐是云南省的传统名菜，以建水县独有的黄豆腐为主料，搭配各种野生菌类、火腿、肉末等食材，鲜香味美，营养丰富，常被誉为“便宜大碗”。下面，我们来一起了解一下这道美味的建水烧豆腐。
主料选材
建水烧豆腐的主料是黄豆腐，在选材时需要注意要选择细嫩、无异味、能保持完整度的豆腐。黄豆腐制作时间较长，味道浓郁，营养价值极高，因此在建水烧豆腐中被很好的发挥。除此之外，在选材时还可以根据自己的口味添加一些野生菌类、新鲜的番茄和马蹄等食材，丰富口感。
烹饪步骤
建水烧豆腐的烹饪步骤比较简单，但要注意火候和时间，才能保证味道的最佳。首先将豆腐切成需求大小的块状，放入开水中焯一下水，去掉豆腐的异味；接着将各种食材放入炒锅中进行爆香，然后加入清汤或鸡汤，调味后把豆腐块放入炖煮约8-10分钟左右，让汤汁完全带入豆腐中。最后，将烧好的豆腐倒出来摆在锅中或深碗里，可撒上葱花或青菜，即可享用。
口感品鉴
建水烧豆腐的口感浓郁且不腻，具有很高的营养价值。黄豆腐中含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、糖类等物质，通过搭配多样化的配料，可制造出丰富的口感，如棕黄色的汤汁中带有野生菌类的香气、火腿肉末的咀嚼感和豆腐脆嫩的口感，这样的细致呈现使得建水烧豆腐成为美食界的一个经典名菜。
总之，建水烧豆腐以其鲜香味美、营养丰富而在当地享有良好的口碑，也是云南省的代表性名牌菜。无论是当地居民还是游客，都可以品尝到这道美味佳肴。