江南美食，是中国饮食文化中的经典代表之一。作为中国传统饮食文化的瑰宝之一，江南美食不仅具有浓郁的地域特色，而且因其口味清淡、营养丰富、食材优美而备受推崇。当提起江南美食，人们脑海里首先想到的是江南十大经典名菜。今天我们就来介绍一下这十道经典美食。
1.东坡肉
东坡肉，又称红烧肉，是江南美食中最著名的代表。它的主要食材是五花肉，肥而不腻，外焦里嫩，入口即化。烹调时将五花肉切成方块，用老抽、生抽、糖等佐料腌制后，入砂锅油炸。之后，再放入也煮过的老汤烧煮，烧至入味即可出锅，最后配以葱、姜末装饰，形成了香气四溢、味道浓郁的东坡肉。
2.西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江杭州地区的一道传统名菜。它使用的主料是新鲜草鱼，采用清蒸后撒上泡过的糟卤，然后倒进加有姜、葱、醋等调味料的油锅中炸熟。再将草鱼放入高汤、醋汁中拌匀，最后装盘即可。这道菜清淡爽口，酸甜可口，深得人们喜爱。
3.太湖银鱼
太湖银鱼是江苏太湖地区的著名特产，而做成太湖银鱼也是江南美食之一。适用于各种烹饪方法，最为经典的是干煎。在干煎时，将银鱼在佐料中焯水后，沥干水分，撒上淀粉后放入热油锅中煎至黄色，锅边加入姜末、葱花、红辣椒等进行翻炒，即可出锅。
江南美食不仅在中国，在世界美食界也享有赞誉。人们对于江南美食的热爱，也为江南美食这一代表性文化的传承保护贡献了不少。
4.南京盐水鸭
南京盐水鸭是中国著名的特色鸭肉美食之一，因为它是用盐水方式腌制而得名。首先将新鲜鸭子舀进盐水中浸泡，接着用焙烤方式去掉多余油脂，并喷上花雕酒调味；最后再与糖、盐、葱姜等香料一起蒸6~8小时，就可以做成香酥可口的盐水鸭了。
5.杭州小笼包
杭州小笼包是浙江杭州地区的特色小食品之一，填馅少，皮厚而富有弹性，内陷鲜嫩多汁，故而备受喜爱。制作时，先将面粉和热水加在一起搓揉至呈金黄色橙红色，做出若干个小面团，再将馅料放在中间。之后，将面团中间拧起，包成所谓的“小笼”。完成之后，将小笼放在竹制小笼坛里蒸上10-12分钟。蒸出来的小笼个头小巧玲珑，鲜嫩多汁，十分美味。
6.苏州双皮奶
苏州双皮奶是指核桃、石榴榨出的“双皮”加入牛奶和白砂糖搅拌而成的甜品。在制作过程中需要有耐心和技巧，工序相对繁琐，但口感却非常醇香柔滑。喜欢甜品的人可以尝试一下。
7.扬州狮子头
狮子头，顾名思义，是猪肉制作的大丸子，取其球形状像狮头，并配以青菜翡翠般的颜色。制作时，取猪肉切成碎肉丝细馅，再配上水发香菇、虾仁、洋葱、水粉淀粉等调料，最后上蒸锅蒸熟即可。食用时，加上香菇、生菜等配菜，清淡爽口，营养丰富。
8.无锡排骨
无锡排骨因独特的制法和火候而得名。首先将猪排骨用糖、酱油、豆腐干、枸杞、大料等调料腌制数十小时，再用浅油炸至脆香，最后放入炖锅中慢慢焖熟即可。这道菜的味道鲜美、营养丰富，极受消费者欢迎。
9.上海小龙虾
上海小龙虾是近年来新兴的一种江南美食，是中国著名的特色海鲜美食之一。其特色在于味道鲜美，口感紧实，也有“瓢虫肥肚、麒麟臀”的称号，美味而富有营养价值。
10.苏州螃蟹
苏州螃蟹素以体形肥大、脂肪丰富而美称“画眉”而著名。选取肥大的阳澄湖大闸蟹，去除蟹肚、背甲后洗净，再与姜、食盐、黄酒等调料放入盆中，在上面抹上一层生粉，用保险丝火煨约半个小时左右即可，汁浓鲜美。
以上就是介绍的江南十大经典名菜，每道菜都有着其地域特色